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雞蛋沒有煮熟能吃嗎 雞蛋沒有煮熟還可以吃嗎?

發(fā)布于:2024-11-04 作者:小途 閱讀:3
雞蛋沒有煮熟能吃嗎 雞蛋沒有煮熟還可以吃嗎?

1、普通的雞蛋沒煮熟一般不能食用,但市場(chǎng)上也存在可生食雞蛋的特殊產(chǎn)品,此類雞蛋由于達(dá)到了可生食標(biāo)準(zhǔn),所以即便沒有煮熟也可以食用。

2、通常不建議食用未煮熟雞蛋,是因?yàn)槲粗笫斓碾u蛋中可能存在沙門氏菌以及其他致病菌,食用后可能發(fā)生細(xì)菌感染,造成嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。煮熟后能夠殺滅細(xì)菌,保證飲食安全。

3、并且蛋白質(zhì)的吸收過程中需依靠胃蛋白酶、小腸中的胰蛋白酶,而生蛋清中含有抗胰蛋白酶,會(huì)阻礙雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收,高溫可使酶失去活性,所以煮熟的雞蛋更加好吸收。此外生雞蛋口感較差,存在較濃的蛋腥味,無法被多數(shù)人所接受,煮熟后蛋腥味會(huì)淡化。

4、因此無論從飲食安全還是從營養(yǎng)價(jià)值來看,雞蛋沒煮熟都不建議吃。如果想吃未完全煮熟的雞蛋,最好選擇合格的可生食雞蛋。

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